Il est indéniable que 2020 restera à jamais marquée par la pandémie de COVID-19 qui a ravagé le monde. Si le virus a touché certaines personnes plus que d'autres, il a incontestablement bouleversé nos modes de vie. Qualifiée de « nouvelle normalité », cette situation entraînera des changements qui se prolongeront en 2021 et bien au-delà, notamment dans les habitudes d'achat et de consommation alimentaire. Face à cette situation, de nombreuses entreprises ont dû accélérer leurs projets et s'adapter pour répondre aux besoins actuels des consommateurs.
Vous trouverez ci-dessous une liste présentant trois grandes tendances apparues pendant la pandémie et qui domineront le comportement et les achats des consommateurs en 2021. Les données proviennent de sources publiées par Nourish Network, Hormel Foods, IPSOS, New Food Magazine et Mintel.
1) Le retour du repas familial
De plus en plus de familles redécouvrent le plaisir de partager un repas plutôt que de le vivre seules. Ce phénomène s'explique en partie par le fait que les familles passent plus de temps à la maison et ont davantage de temps pour cuisiner. Si cette évolution est positive, beaucoup souffrent également de lassitude culinaire et recherchent des expériences nouvelles et ludiques qui ne nécessitent pas de passer trop de temps en cuisine. Sachant que de nombreuses familles comptent des membres ayant des besoins alimentaires spécifiques, comme le véganisme ou le végétarisme, elles recherchent aussi des repas qui conviennent à tous sans trop d'adaptations. Pour varier les plaisirs, beaucoup se tournent vers des dîners à thème, des voyages culinaires, leurs plats préférés de restaurants ou des formules de charcuterie/grignotage originales.
Opportunités pour les entreprises et les marques
- Des kits avec des recettes permettant d'ajouter des protéines à la fin
- Idées de recettes deux en un : des ingrédients à préparer pour le dîner aujourd’hui et à utiliser pour le déjeuner demain.
- Kits d'ingrédients préemballés contenant tout le nécessaire pour recréer un plat populaire d'un restaurant.
- Proposer des recettes simples d'inspiration internationale qui peuvent être réalisées à l'aide du produit
2) La nourriture comme carburant pour l'esprit
Il n'est pas surprenant que la propagation fulgurante d'un virus mortel ait incité les gens à accorder une attention particulière à leur santé physique et mentale. Aujourd'hui plus que jamais, les consommateurs choisissent leurs ingrédients en fonction de leurs bienfaits fonctionnels. Ils recherchent des produits qui renforcent le système immunitaire, améliorent la santé intestinale et cérébrale, augmentent leur niveau d'énergie et les aident à gérer leur stress. Bien que la tâche soit ardue, le secteur des fruits et légumes est parfaitement positionné pour répondre à ces besoins.
Opportunités pour les entreprises et les marques
- Utilisez l'emballage et les réseaux sociaux pour communiquer avec les consommateurs sur les bienfaits fonctionnels de votre produit. Si les fruits et légumes sont reconnus pour leur haute valeur nutritive, mettre en avant les vitamines spécifiques contenues dans vos produits et leurs bienfaits sur la santé mentale, l'immunité ou le bien-être physique pourrait inciter les consommateurs à choisir votre marque plutôt qu'une autre.
- Envisagez d'afficher les recommandations d'experts de la santé ou les résultats de recherches scientifiques sur l'emballage ou via des codes QR.
- Mettez en valeur les bienfaits fonctionnels des recettes et envisagez de collaborer avec des diététiciens et des spécialistes en nutrition alimentaire reconnus lors de leur élaboration.
3) Une alimentation fondée sur des valeurs
Pour la première fois depuis longtemps, les consommateurs se sont retrouvés face à des rayons vides dans les supermarchés. Cette réalité alarmante a recentré l'attention sur la durabilité et la fiabilité de la chaîne alimentaire. L'industrie a subi des pressions accrues pour rendre des comptes sur le traitement des travailleurs migrants et l'impact environnemental. Cela a entraîné un net regain d'intérêt pour les produits fabriqués par des entreprises certifiées commerce équitable et justice alimentaire. En effet, le rapport 2020 de l'OPMA sur les consommateurs révèle que 51 % des Ontariens recherchent activement des produits issus du commerce équitable, et que ces produits sont plus importants pour eux que les produits biologiques (ajouter le lien vers le rapport). Les consommateurs n'achètent plus seulement de la nourriture pour se nourrir ; ils cherchent à soutenir les entreprises et les marques qui traitent leurs employés avec intégrité et investissent dans des pratiques agricoles durables.
Opportunités pour les entreprises et les marques
- Soyez transparent : utilisez l’emballage et les réseaux sociaux pour communiquer avec les consommateurs. Prenez en compte leurs préoccupations et soyez honnête quant aux points à améliorer.
- Mettez en valeur les actions que vous entreprenez en tant qu'entreprise pour soutenir vos employés et assurer une exploitation durable.
- Rendez visibles au public autant d'aspects de votre entreprise que possible – cela peut inclure des visites virtuelles de vos installations, un accès direct à vos employés par le biais d'entretiens vidéo, etc.
- Si vous ne l'avez pas encore fait, envisagez d'investir dans la traçabilité et la technologie blockchain.
L'OPMA est là pour vous aider !
Vous souhaitez partager votre histoire et instaurer un climat de confiance avec vos consommateurs ? Nous pouvons vous aider ! Le programme grand public de l’OPMA, « Produce Made Simple », vous donne accès à un large public engagé, avide de connaître la provenance de ses aliments. Vous souhaitez en savoir plus ? Contactez-nous à info@theopma.ca .
Liens vers des ressources :
Rapport sur les tendances de Nourish
Hormel Foods et des chefs renommés dévoilent les principales tendances culinaires de 2021
Aperçu du rapport sur les tendances de Canada Chats 2021
New Food Magazine – Sept défis et tendances auxquels l'industrie alimentaire peut s'attendre en 2021
Mintel – Tendances mondiales de l'alimentation et des boissons 2021